“民以食为天，食以安为先，安以预为前。”餐饮安全事关校园的安全安稳，安全离不开有用的办理。施行“6T”办理，既抓安全，又促发展。

 

　　“6T”办理法的目标是找到简单易行的现场办理操作方法,使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。

 

　　“6T”办理法的宗旨是让办理者和第一线员工都行动起来一起找出问题、制定方法、坚持履行。

 

　　“6T”办理法的组成：T代表“天”字拼音的第一个字母，”6T”是指六个天天要做到：天天处理、天天整合、天天打扫、天天标准、天天查看、天天改善。

 

　　“6T”实务办理了解起来很简单——便是把合适的物品放在合适的方位，依照规则的量进行贮存，并进行有用的周转，但施行起来就需求不断的坚持与保护，“6T”实务办理不是原封不动的，需求不断的根据实际需求加以立异。在校园食堂施行“6T”办理之前，在厨房现场办理中有许多难题，主要表现在：

1、厨房、餐厅、仓库的物品摆放工整但无秩序，使用时寻觅很耗时间，作业效率低。

2、仓库贮存的调料有时寄存几个月不使用，积压下面的货物容易过期变质。

3、餐饮人员流动性大，节能意识不够，质料本钱不同程度造成浪费。

4、服务流程与技能的掌握不够。

5、卫生清洁每日都做，但查看时还是有死角，有的设备设备频繁擦拭容易损坏，有的长期不清理，留下死角。

6、办理人员传达一项作业，由于各人了解能力不同，履行中总会出现误差。